Dall’impulso del precedente progetto “Latte e carne per una sana alimentazione della popolazione del Municipio di Mantua” e da altri interventi coordinati da ARCS nell’area, focalizzati nel settore dell’allevamento, l’obiettivo di questa iniziativa è quello di rigenerare il tessuto produttivo locale attraverso la creazione di una filiera corta del latte che permetta l’ottimizzazione dei costi, l’aumento dei benefici economici per i produttori e la disponibilità dei prodotti sul mercato locale, favorendo così l’autosufficienza alimentare del Municipio. Lacteos è parte integrante di un programma più ampio concordato tra ARCS e le Autorità locali cubane e i beneficiari, che ha l’obiettivo di rivitalizzare il comparto agro-pastorale sostenendo la concretizzazione di una filiera corta del latte a livello municipale. La strategia di intervento si sviluppa su tre assi principali. Il primo riguarda il miglioramento delle capacità e delle competenze dei produttori, in termini di strasformazione alimentare, in particolare dei derivati del latte (formaggio, yogurt, ecc.). Il secondo riguarda il rafforzamento della quarta UBPC (Unità Base di Produzione Cooperativa) del territorio e messa in rete con le altre tre UBCP già beneficiate dal precedente progetto, creando un coordinamento stabile che sia alla base della filiera. Le quattro UBPC da sole rappresentano più del 50% delle mandrie del territorio. Il terzo asse concerne la capacità di trasformazione locale, con la realizzazione di un caseificio della capacità di 1000 litri al giorno che serva le quattro cooperative coinvolte nel progetto.