La principale causa dell’insicurezza alimentare del Paese è la scarsa produzione locale a cui si aggiungono alcuni limiti relativi al sistema di raccolta e distribuzione che annualmente provocano forti sprechi.
Nel municipio di Pinar del Rio, dove ancora oggi la commercializzazione delle derrate è per il 90% circa gestita dallo stato, la perdita normale di prodotti alimentari, dovuta a ritardi nella raccolta, all’errata conservazione e ai ritardi del trasporto si aggira intorno al 10% della produzione, ma sale rapidamente fino al 30% nel caso si verifichino eventi eccezionali, come le forti piogge. Lo stesso vale nel caso di un aumento di produzione.
Per tali ragioni, la principale finalitá del progetto è quella di eliminare gli sprechi della produzione sviluppando una capacità di trasformazione locale e migliorando l’efficienza commerciale dei produttori privati. Il progetto prevede la costruzione di un laboratorio per la trasformazione e la conservazione dei prodotti che possa servire le quattro cooperative locali coinvolte nel progetto e che abbia la capacità di lavorare una tonnellata al giorno di prodotti. L’ottimizzazione della conservazione dei prodotti locali può migliorare l’efficienza commerciale dei produttori e ridurre così le perdite del processo produttivo. Un ruolo fondamentale è giocato sempre anche dalle competenze specifiche dei produttori. Per questa ragione, alla fornitura di mezzi produttivi, vengono sempre affiancati programmi di formazione. Il traguardo auspicato è quello di rendere autonome e competitive le cooperative rispetto al mercato statale, decentralizzando così la commercializzazione.